特色菜：芝麻烧饼; 爆肚; 肚仁; 松肉; 炸咯吱; 烧饼; 麻豆腐; 卷果; 肚领; 葱暴羊肉; 酱牛肉; 沙锅牛肉; 爆百叶; 糖卷果; 炒烤肉; 炒疙瘩; 白蟹; 涮肉
就餐氛围：商务宴请; 家庭娱乐; 家庭聚餐; 随便吃吃; 情侣约会; 朋友聚餐; 朋友聚会
营业时间：11:00-14:00;17:00-21:00
经营规模：包间：2个; 车位：有; 外卖：无; 客容量：50人
附近地标：安定门外; 青年湖东里; 兴化西里
商户简介：爆肚王的爆肚只爆肚仁、散丹等样。但从选料、加工到作料配制样样讲究，一板一眼按照老辈儿的传统手艺去做。原料必须是头天屠宰的鲜肚，不用冻货，吃的是鲜儿；牛百叶、羊散丹都是翻过来正过去一叶一叶地洗，以洗得水清为止，吃的是干净；刀功亦很讲究，不仅薄厚适当而且整齐不碎；最后一道关键工序是爆，其水温、火候的掌握极为合适，坚持每盘一爆，不管多忙绝不大锅烩。爆肚王吃爆肚的作料更是一绝，八种作料均选用名品牌的，经加工后分盆盛置，吃时每碗现对，不仅味道纯正，黄褐红白绿的天然色也很耐看。这里的品种有十多种，诸如爆肚仁、爆牛百叶、爆羊散旦、爆肚板，爆肚领等。尤其爆肚仁和爆牛百叶，为该家父子首创。前者呈乳白色，似虾仁，后者吃来脆且嫩，别具风味。其料来源自南苑屠宰场，这些肠、肚、肝之类俗称“下水”，一般没有正经肉干净，但爆肚王在选料时，分门别类，极其严格，绝不鱼目混珠。为保证质量，即使在可爆与可不爆之间，亦不爆，而放在杂碎中处理。洗时百遍不厌其烦，尤其牛百叶、羊散旦，翻过来正过去，每个叶都必洗得干干净净。切工很讲究刀口，不但薄厚适度，而且整齐不碎。最后一道关键工序是爆，因为技术熟练，水温、火温掌握极为合适，汤不稠不混。不管忙得多么不可开交，都是每份一爆，绝不大锅爆再分盘。如此虽慢，但质量精，分量足，所以博得顾客好评。其经营观点是，宁肯让顾客等不及走，绝不让顾客吃过以后不爽口而不再来。　　吉祥剧院就在东安市场内，有些著名演员如马连良、马富禄、侯喜瑞、姜铁麟、吴素秋，以及侯宝林、小磨菇等，在晚间演出之前，经常来这里光顾。 1903年 爆肚王创始人王福奎开始爆肚行当1917年 王福奎首创水爆“牛百叶”，第一个尝试爆牛货1924年 第二代传人王金良14岁继承父业1934年 在东安市场杂技场东路开起了自家门脸，立字号“西德顺”，爆肚登上了大雅之堂，从此享誉京城1940年 王金良受油爆牛肚仁的启发，第一个尝试了水爆“牛肚仁”1984年 恢复老北京小吃，西德顺爆肚王在东四北小街儿重开张，王金良任顾问2001年 爆肚王第三代传人王维章，子承父业开起自家买卖，立字号“金福顺”2004年 爆肚王扩店，重新挂起“西德顺”的牌匾，地址和平里中街29号2005年 “西德顺爆肚王”的第一家分店，美术馆十字路口向东二百米路南
具体地址：北京市东城区和平里中街29号(地坛北门西300米)