特色菜：蟹粉小笼包; 水晶肴肉; 龙井虾仁; 毛蟹年糕; 拆骨大鱼头
就餐氛围：朋友聚餐; 随便吃吃; 家庭聚餐; 家庭娱乐; 朋友聚会
营业时间：10:30-22:30
附近地标：信龙大厦; 五羊新城; 广州大道中
商户简介：食肆名称:上海滩菜馆 食肆地址:广州大道中133号信龙大厦首层(名门大厦对面) 联系电话: 食肆简介: 广州的春季比预想中的要萧条得多，是如愁般的萧萧细雨从五羊城外的空阔处漫天飘散下来，这个时候躲到“上海滩”的灰蓝色调里，让目光穿透那巨大的玻璃窗，便很有一种“空怀遗恨满江南，相思一夜苹花老”的深长意味了。　　马先生是香港人，他说孩提时代就爱“北角”的上海菜，尤其是对于“雪园”的回忆，悠长深远。也许正是因为这个原因，当“好世界”的老板决定把大堂改为做上海菜的专档时，他才可以在上海挖到一批好手艺的师傅。那些出身自梅龙镇、新锦江饭店的年纪轻轻的腼腆小伙们，分散到热炒、冷盘、点心各部，专其所精，倒真不是一般的细致了。　　4道热炒、4碟冷盘、4味点心，写起“上海滩”的名菜来，马先生如数家珍、走笔如飞。这些菜摆出来的时候都很漂亮，上海小菜的精致之美，由此可见一斑。最有功夫的应该是拆骨大鱼头了，选的是淀山湖10斤左右的野生花鲇鱼，剖下2斤半重的头来，一分为二，先在锅里炖软了，而后取出来放在特制的容器上，用竹签剔骨，这是一手抽丝而不剥茧的好功夫，鱼骨剔净之后，鱼头还是完好无缺的形状，再用小火炖半个小时，直到汤汁温香雪白、鱼头入口即化方罢。吃惯了用药材熬制的味厚进补的鱼头汤的老广州们，也许该试一试这鲜美清甜的江南出品。毛蟹年糕和龙井虾仁也值得推介，前者的口味相对要浓郁一些，因为它主要是炸食，不过吃起来不烫口也不腻胃，蟹是崇明的2两蟹，要在油锅里炸成金黄色，年糕出自舟山，比外地的普通年糕要糯滑得多；而龙井虾仁妙在天女散花般的几片西湖雨前龙井，墨绿的颜色和着虾仁的粉白，清香的滋味衬着虾肉的韧软，很是叫人垂涎。　　沪人爱吃醉物也是一个传统了，以前见过活蹦乱跳的醉虾、憨态可掬的醉蟹，在“上海滩”又见着了醉鸡，肉有滑香，汤有酒气，挺珍重地摆放在小白瓷盘里。专制冷盘的师傅说这是用15年的陈年花雕来炮制上等品种的三黄鸡，无数人吃了都叫好，真正是“酒不醉人人自醉”了。　　尚有“一绝”一定不能错过，那就是“小傅蟹粉小笼包”，之所以会冠上“小傅”的名头，完全是因为制作的年轻师傅姓傅，包好人憨都叫人喜欢，日子久了，小傅小笼也就成了定称了。蟹粉小笼包在豫园曾有定量出售的传统，因为蟹膏珍贵，又费手工。一斤大闸蟹（或者毛蟹）可出二三两蟹粉，一只小笼要用五钱，再配上手工剁出的七成瘦三成肥的猪肉，12块钱也不算贵了。　　不过老板发话，食客们不必多费钱财也可...
具体地址：广州大道中133号(信龙大厦首层)